炒回锅肉时,先炒豆瓣酱吗很多人搞错顺序,导致肉柴不入味

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  原标题:炒回锅肉时,先炒豆瓣酱吗?很多人搞错顺序,导致肉柴不入味

  提起回锅肉,相信大家都不陌生,这是一道四川的名菜。很多人第一次吃回锅肉,就会被它又香又辣的口感迷上,甚至是对其赞不绝口。但是,回锅肉看似简单,做起来却非常困难。那些在家做回锅肉的,无外乎遇到这个问题,那就是口感非常的柴,肉质吃起来也偏硬。那么在炒回锅肉时,需要掌握哪些技巧呢?

  

  在炒回锅肉时,有一个问题需要注意。那就是先炒肉,还是先炒豆瓣酱呢?很多人搞错了顺序,难怪出现肉柴不入味的情况。下面就给大家分享一下,正宗的回锅肉做法,不仅口感香还不腻。小编认为,我家大厨做的回锅肉,丝毫都不输给饭店内的大厨们。

  

  【正宗回锅肉】

  【食材】五花肉、姜片、花椒、辣椒、料酒、蒜苗、生抽、食盐和豆瓣酱。

  【步骤】

  第一步,锅中放适量的冷水,再放入处理好的五花肉,切记不能够热水下锅,会难以保证五花肉的鲜嫩。除此之外,冷水下锅还要加适量的姜片,能够有效地去除肉腥味。用大火煮开后,再放入食盐、料酒和辣椒,转中火继续煮20分钟。

  

  第二步,将五花肉拿出来,洗去表面的浮沫,放入冰箱内冷藏。冷藏过后的五花肉,炒起来更加的有嚼劲,也不容易聚集在一起。然后把五花肉切成片状,待锅中油温升高后,再放入不停地翻炒。三分钟后,把五花肉撇在一遍,放入豆瓣酱慢慢炒出香味,然后和五花肉融合起来。

  

  第三步,继续翻炒个两分钟,就能加入辣椒和蒜苗,不停地炒到爆出香味后,就可以加入食盐和生抽调味。这样一道美味的回锅肉就能出锅了!

  

  以上就是正宗回锅肉的做法,大家都学会了吗?看到这里,想必都明白要先放五花肉,再放豆瓣酱下去了吧。毕竟这个顺序没有弄对,会导致回锅肉的味道不好吃。除此之外,各位看官还有什么疑问呢?返回搜狐,查看更多

  责任编辑:

  2019-08-09 15:33

  来源:云南吃货榜

  原标题:炒回锅肉时,先炒豆瓣酱吗?很多人搞错顺序,导致肉柴不入味

  提起回锅肉,相信大家都不陌生,这是一道四川的名菜。很多人第一次吃回锅肉,就会被它又香又辣的口感迷上,甚至是对其赞不绝口。但是,回锅肉看似简单,做起来却非常困难。那些在家做回锅肉的,无外乎遇到这个问题,那就是口感非常的柴,肉质吃起来也偏硬。那么在炒回锅肉时,需要掌握哪些技巧呢?

  

  在炒回锅肉时,有一个问题需要注意。那就是先炒肉,还是先炒豆瓣酱呢?很多人搞错了顺序,难怪出现肉柴不入味的情况。下面就给大家分享一下,正宗的回锅肉做法,不仅口感香还不腻。小编认为,我家大厨做的回锅肉,丝毫都不输给饭店内的大厨们。

  

  【正宗回锅肉】

  【食材】五花肉、姜片、花椒、辣椒、料酒、蒜苗、生抽、食盐和豆瓣酱。

  【步骤】

  第一步,锅中放适量的冷水,再放入处理好的五花肉,切记不能够热水下锅,会难以保证五花肉的鲜嫩。除此之外,冷水下锅还要加适量的姜片,能够有效地去除肉腥味。用大火煮开后,再放入食盐、料酒和辣椒,转中火继续煮20分钟。

  

  第二步,将五花肉拿出来,洗去表面的浮沫,放入冰箱内冷藏。冷藏过后的五花肉,炒起来更加的有嚼劲,也不容易聚集在一起。然后把五花肉切成片状,待锅中油温升高后,再放入不停地翻炒。三分钟后,把五花肉撇在一遍,放入豆瓣酱慢慢炒出香味,然后和五花肉融合起来。

  

  第三步,继续翻炒个两分钟,就能加入辣椒和蒜苗,不停地炒到爆出香味后,就可以加入食盐和生抽调味。这样一道美味的回锅肉就能出锅了!

  

  以上就是正宗回锅肉的做法,大家都学会了吗?看到这里,想必都明白要先放五花肉,再放豆瓣酱下去了吧。毕竟这个顺序没有弄对,会导致回锅肉的味道不好吃。除此之外,各位看官还有什么疑问呢?返回搜狐,查看更多

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  回锅肉

  五花肉

  豆瓣酱

  肉柴

  食盐

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