贯穿厦门人灵魂的芋泥?甜的咸的我都要



  2019-08-01 22:30:18 不会再被你诱惑

  

  厦门人的美食图鉴,上至80老太下周5岁小孩,芋头一定是山路十八弯每个弯都会有的路标。

  酷爱收集芋头“周边产品”的我上辈子可能就是一颗小芋仔!在种草和踩雷的里不断摩擦。

  

  芋

  

  芋

  

  芋头是难得的……咸甜都好吃的食物。

  而爱吃「咸甜口」的福建人所以对芋头该怎么吃,算是最拿手的了吧。

  松酥的槟榔芋和黏液丰富而绵软的芋艿,简直都不能在福建人嘴里活下去。

  别说了,我觉得我的胃在叫嚣着我要吃芋。

  咸口篇

  吴再添小吃店

  芋包 4元

  

  每个踏上厦门这片土地的人,血液都会有吴再添的味道。无论是本地人还是来玩耍的游客,吴再添都是记在心里放不下的厦门古早味。

  

  馅料里葱油的香气会从舌尖蔓延到口腔的两侧再上头。还有一丝我蜜汁喜欢的酸笋味。再沾上闽南标配的酱汁,这个芋包,妥了。

  翔寅小吃店

  芋包 5元

  

  一进门就能看见墙上、桌上摆放着各式获奖证书,开了12年,这里的芋包颇有名气和来头。

  

  和常见的芋包不同,这里的芋包从油锅里出锅,原本薄薄的芋皮多了一分酥脆。

  

  用勺子深深挖一勺,满满的馅料溢出来:猪肉、虾仁干、冬笋、香菇......淋上老板自制的辣椒和葱头油,香糯中带着辣。

  梦山湖私菜坊

  芋包 4元

  

  芋包?芋饺?三角形的?包子形的?都是同一种好吃的吧!并且和厦门芋包名字一样,真是让小海傻傻分不清楚呢。

  

  粉制的粄皮,混合着酱汁、馅料被送入口中,口感Q弹。一口咬下半只,塞满嘴巴,入味的馅料和带着嚼劲的外皮在嘴巴里越吃越想。再来一颗!

  甜口篇

  阿婆炸物

  芋枣 18元/斤 (半斤起买)

  

  在岳阳小区里无意中发现的一家小店。小店门口有好多大爷在打麻将,下象棋,大牌。在这样的旧式小区下大爷带着浓重闽南口音的“小妹”让我感觉穿越回了九十年代。

  

  阿婆拿着勺子帮助芋枣在油锅里不断翻滚,捞起来还冒着腾腾热气的时候我们就忍不住了。酥脆金黄的外皮看起来也太美味!

  没有等待,马上在门口的石桌开吃!果然!很烫!

  

  用门牙小心试探的轻轻咬下一口,炸物的香气和酥软的芋泥,吞下去的时候才是最销魂的时刻,绵密的芋泥口感残留在舌尖叫嚣着,再来一颗再来一颗!

  闽和南

  古法八宝芋泥 58元

  

  闽和南装修贵气,包厢的名头是闽南红砖古厝门头上的匾额同款,在这里我感到自己身上好像沾上了一丝贵人的气味。

  这里的味道颇有家里阿嬷做饭的感觉,而且,还是个用料讲究手艺过硬的阿嬷。

  

  做芋泥费时费力,怕是要有欧包师傅的手劲儿才能遵照古法制作。加糖加猪油来保证甜糯的口感,芋泥的透润的甜,在一点若有似无的淡咸口的八宝馅料的衬托下更加明显。

  海沧佳味馆

  古法烧芋头 48元

  

  想要在排挡里自成一菜占领一席之地,总要生动一点的口味来获取食客的青睐。所以古法烧芋头是上乘的选择。

  

  刚上桌时,浓重的焦糖色到让人误以为会甜地倒牙,忍不住皱起了眉头。

  没想到烧制好的槟榔芋,裹上适度的糖浆,仍然保留着表皮微微的酥脆和内里软糯的口感。

  

  中间的芋香和外围的糖融合在一起,惊喜地让人一口接着一口,完全放不下筷子。

  小岛治茶

  芋泥满杯 23元

  

  之前做水果测评喝到的一家店,他们家的芋泥也是丝毫不逊色。

  

  满满的芋泥混着芋圆,大半杯的分量真的让人超满足,搭配的是味全鲜奶,可以先吃芋泥然后再搅拌在一起喝。

  

  鲜奶和芋泥的部分都不会齁甜,搅拌在一起喝的时候完全不会有喝奶茶的负罪感,软糯的香芋鲜奶小妹感upup!

  呗堤

  芋头恋鲜奶 18元

  

  如果有人说呗堤不好喝,总有人跳出来:是你不会喝吧?一顿劈头盖脸的口水炸弹。十个集美学子,八个以上都会向你推荐芋头恋鲜奶。

  

  包装永远带着学生奶茶店里的随意,这样的天气握着一杯芋头恋鲜奶,手感冰凉。

  

  冰沙细碎,鲜奶润腻,吸上一口,偶尔还能吸到小粒芋头。芋泥碎在冰沙里,口感滑甘,糯。靠......怎么会这么好喝。

  厝内小眷村

  甲仙芋头奶茶 13元

  

  “厝”在闽南,就是“家”的意思。这家来自台湾的奶茶店,一踏进门就能感受到浓浓的怀旧气息。味的小时候。

  

  一看到名字,就想起了阿嬷挖的芋头,以及那香浓绵密的口感。

  芋泥和奶茶天生良配,轻轻搅拌便茶泥相融。

  吸一口,沙沙的芋泥搭着奶茶顺滑而下,绵绵密密软软糯糯。

  

  办公室的小野酱喝了一口就立刻被征服,大呼500ml不过瘾。

  芋泥是真的非常细腻绵绸,如果说广州有蛋黄流沙包,那么小眷村就是流沙奶茶了!

  豪美Q饼

  他家吃了将近十款芋泥产品,每款都令人回味

  芋泥肉肉糯米卷 32元/小卷 58元/大卷

  

  芋泥和猪肉柳的灵魂搭配!甜咸的口味一点也不让人觉得腻。

  

  猪肉柳和芋泥水乳交融的被卷进湿润柔韧的蛋糕里。一口咬下去最先融化在嘴里的是带着弹性的蛋糕。

  

  随着芋泥的质感渐渐包围唇齿,偷偷藏着的糯米糍被发现,猪肉柳还在牙齿的撕磨下坚持自己的纹理和质感。

  芋泥肉肉dirty啵啵杯 19元/个

  

  是闽南人的cupcake了!大块的黑糖麻薯打底,垒上猪肉丝流心爆浆芋泥,最后再盖上牛乳芝士戚风,一勺子挖到最底,一口就能get所有美味!

  芋头泥大方砖 69元

  

  最最淳朴的芋泥蛋糕,给我最惊艳的口感。喜欢芋泥的小伙伴一定不能错过这款~

  

  占了三分之二重量的芋泥稳稳当当扎扎实实的喂饱了办公室一众小编,有其他款甜品吃不到的大块芋泥颗粒。

  吴再添小吃店:思明区禾祥西美湖路25-6

  翔寅小吃店:翔安区马巷镇五美街五谷市35号

  梦山湖私菜坊:湖里区华昌路134号客家大厦三楼

  阿婆炸物:岳阳西里大门进去直走第四栋楼下

  闽和南:国贸金融中心美岁城三楼301

  海沧佳味馆:思明区莲岳路172号松柏中心B02店面

  小岛治茶:演武路4号富万邦底商1层

  呗堤:集美区集源路34号

  厝内小眷村:思明南路中华城北区一楼127号-31

  豪美Q饼:中山路108号之122单元(巴黎春天百货)

  - 本期互动话题 -

  做个小调查,

  芋头你喜欢咸口?还是甜口?

  留言告诉我们吧!

  

  厦门人的美食图鉴,上至80老太下周5岁小孩,芋头一定是山路十八弯每个弯都会有的路标。

  酷爱收集芋头“周边产品”的我上辈子可能就是一颗小芋仔!在种草和踩雷的里不断摩擦。

  

  芋

  

  芋

  

  芋头是难得的……咸甜都好吃的食物。

  而爱吃「咸甜口」的福建人所以对芋头该怎么吃,算是最拿手的了吧。

  松酥的槟榔芋和黏液丰富而绵软的芋艿,简直都不能在福建人嘴里活下去。

  别说了,我觉得我的胃在叫嚣着我要吃芋。

  咸口篇

  吴再添小吃店

  芋包 4元

  

  每个踏上厦门这片土地的人,血液都会有吴再添的味道。无论是本地人还是来玩耍的游客,吴再添都是记在心里放不下的厦门古早味。

  

  馅料里葱油的香气会从舌尖蔓延到口腔的两侧再上头。还有一丝我蜜汁喜欢的酸笋味。再沾上闽南标配的酱汁,这个芋包,妥了。

  翔寅小吃店

  芋包 5元

  

  一进门就能看见墙上、桌上摆放着各式获奖证书,开了12年,这里的芋包颇有名气和来头。

  

  和常见的芋包不同,这里的芋包从油锅里出锅,原本薄薄的芋皮多了一分酥脆。

  

  用勺子深深挖一勺,满满的馅料溢出来:猪肉、虾仁干、冬笋、香菇......淋上老板自制的辣椒和葱头油,香糯中带着辣。

  梦山湖私菜坊

  芋包 4元

  

  芋包?芋饺?三角形的?包子形的?都是同一种好吃的吧!并且和厦门芋包名字一样,真是让小海傻傻分不清楚呢。

  

  粉制的粄皮,混合着酱汁、馅料被送入口中,口感Q弹。一口咬下半只,塞满嘴巴,入味的馅料和带着嚼劲的外皮在嘴巴里越吃越想。再来一颗!

  甜口篇

  阿婆炸物

  芋枣 18元/斤 (半斤起买)

  

  在岳阳小区里无意中发现的一家小店。小店门口有好多大爷在打麻将,下象棋,大牌。在这样的旧式小区下大爷带着浓重闽南口音的“小妹”让我感觉穿越回了九十年代。

  

  阿婆拿着勺子帮助芋枣在油锅里不断翻滚,捞起来还冒着腾腾热气的时候我们就忍不住了。酥脆金黄的外皮看起来也太美味!

  没有等待,马上在门口的石桌开吃!果然!很烫!

  

  用门牙小心试探的轻轻咬下一口,炸物的香气和酥软的芋泥,吞下去的时候才是最销魂的时刻,绵密的芋泥口感残留在舌尖叫嚣着,再来一颗再来一颗!

  闽和南

  古法八宝芋泥 58元

  

  闽和南装修贵气,包厢的名头是闽南红砖古厝门头上的匾额同款,在这里我感到自己身上好像沾上了一丝贵人的气味。

  这里的味道颇有家里阿嬷做饭的感觉,而且,还是个用料讲究手艺过硬的阿嬷。

  

  做芋泥费时费力,怕是要有欧包师傅的手劲儿才能遵照古法制作。加糖加猪油来保证甜糯的口感,芋泥的透润的甜,在一点若有似无的淡咸口的八宝馅料的衬托下更加明显。

  海沧佳味馆

  古法烧芋头 48元

  

  想要在排挡里自成一菜占领一席之地,总要生动一点的口味来获取食客的青睐。所以古法烧芋头是上乘的选择。

  

  刚上桌时,浓重的焦糖色到让人误以为会甜地倒牙,忍不住皱起了眉头。

  没想到烧制好的槟榔芋,裹上适度的糖浆,仍然保留着表皮微微的酥脆和内里软糯的口感。

  

  中间的芋香和外围的糖融合在一起,惊喜地让人一口接着一口,完全放不下筷子。

  小岛治茶

  芋泥满杯 23元

  

  之前做水果测评喝到的一家店,他们家的芋泥也是丝毫不逊色。

  

  满满的芋泥混着芋圆,大半杯的分量真的让人超满足,搭配的是味全鲜奶,可以先吃芋泥然后再搅拌在一起喝。

  

  鲜奶和芋泥的部分都不会齁甜,搅拌在一起喝的时候完全不会有喝奶茶的负罪感,软糯的香芋鲜奶小妹感upup!

  呗堤

  芋头恋鲜奶 18元

  

  如果有人说呗堤不好喝,总有人跳出来:是你不会喝吧?一顿劈头盖脸的口水炸弹。十个集美学子,八个以上都会向你推荐芋头恋鲜奶。

  

  包装永远带着学生奶茶店里的随意,这样的天气握着一杯芋头恋鲜奶,手感冰凉。

  

  冰沙细碎,鲜奶润腻,吸上一口,偶尔还能吸到小粒芋头。芋泥碎在冰沙里,口感滑甘,糯。靠......怎么会这么好喝。

  厝内小眷村

  甲仙芋头奶茶 13元

  

  “厝”在闽南,就是“家”的意思。这家来自台湾的奶茶店,一踏进门就能感受到浓浓的怀旧气息。味的小时候。

  

  一看到名字,就想起了阿嬷挖的芋头,以及那香浓绵密的口感。

  芋泥和奶茶天生良配,轻轻搅拌便茶泥相融。

  吸一口,沙沙的芋泥搭着奶茶顺滑而下,绵绵密密软软糯糯。

  

  办公室的小野酱喝了一口就立刻被征服,大呼500ml不过瘾。

  芋泥是真的非常细腻绵绸,如果说广州有蛋黄流沙包,那么小眷村就是流沙奶茶了!

  豪美Q饼

  他家吃了将近十款芋泥产品,每款都令人回味

  芋泥肉肉糯米卷 32元/小卷 58元/大卷

  

  芋泥和猪肉柳的灵魂搭配!甜咸的口味一点也不让人觉得腻。

  

  猪肉柳和芋泥水乳交融的被卷进湿润柔韧的蛋糕里。一口咬下去最先融化在嘴里的是带着弹性的蛋糕。

  

  随着芋泥的质感渐渐包围唇齿,偷偷藏着的糯米糍被发现,猪肉柳还在牙齿的撕磨下坚持自己的纹理和质感。

  芋泥肉肉dirty啵啵杯 19元/个

  

  是闽南人的cupcake了!大块的黑糖麻薯打底,垒上猪肉丝流心爆浆芋泥,最后再盖上牛乳芝士戚风,一勺子挖到最底,一口就能get所有美味!

  芋头泥大方砖 69元

  

  最最淳朴的芋泥蛋糕,给我最惊艳的口感。喜欢芋泥的小伙伴一定不能错过这款~

  

  占了三分之二重量的芋泥稳稳当当扎扎实实的喂饱了办公室一众小编,有其他款甜品吃不到的大块芋泥颗粒。

  吴再添小吃店:思明区禾祥西美湖路25-6

  翔寅小吃店:翔安区马巷镇五美街五谷市35号

  梦山湖私菜坊:湖里区华昌路134号客家大厦三楼

  阿婆炸物:岳阳西里大门进去直走第四栋楼下

  闽和南:国贸金融中心美岁城三楼301

  海沧佳味馆:思明区莲岳路172号松柏中心B02店面

  小岛治茶:演武路4号富万邦底商1层

  呗堤:集美区集源路34号

  厝内小眷村:思明南路中华城北区一楼127号-31

  豪美Q饼:中山路108号之122单元(巴黎春天百货)

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