爱吃糖酥饼的一定要收藏,配方和比例都教给你,香甜柔软又营养

  酥饼是一种比较传统的小吃,其金黄色,层次清晰,油而不腻,香酥适口,深受广大吃货的喜欢!

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  当然,很多人喜欢吃酥饼的原因还有相当重要的一个原因,那就是一个字,酥!这是完全让人无法抗拒的节奏。

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  今天教大家一道空心糖酥饼,香甜柔软又营养,学会以后再也不用出去买酥饼了。

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  by:高高

  配料:

  水油皮面团:普通面粉(也叫中筋面粉)200克、玉米油28克、水115克、糖20克

  油酥面团:普通面粉160克、玉米油72克、熟白芝麻10克、盐1克

  馅料:白糖100克、熟面粉20克

  表面装饰:蛋黄液适量、白芝麻适量

  制作步骤:

  1、首先我们先将来制作水油皮面团:将所有的水油皮面团所需食材全部混合在一起,将其揉成一个非常光滑的面团,盖好保鲜膜醒发30分钟。

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  2、再来制作油酥面团,将所有的油酥面团所需食材全部混合放在一起,将其混合成一个不见干粉的均匀油酥面团,同样盖好保鲜膜,醒发30分钟。

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  3、将醒发好的水油皮面团,按压成扁圆形,放入油酥面团,如图所示。

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  4、将其水油皮包裹好油酥,捏紧收口,收口朝下放置,用擀面杖将其擀成一个长方形薄片。

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  5、将其擀好的薄面片,从一端向另一端三分之一处折叠,将剩下的一端继续向上折叠,如图所示。

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  6、将上述折叠好的面团,继续用擀面杖将其擀成薄的长方形,如图所示。

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  7、将其再次擀好的薄面片,自上而下卷起来,将其卷好的长条,等分成16等分,如图所示。

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  8、开始来制作糖馅:将糖同面粉混合搅拌均匀即可。

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  9、取上面我们分好的剂子,将其擀薄,放入适量糖馅,将其包入的糖馅捏紧收口,包裹好。

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  10、将包好的饼胚,盖好保鲜膜醒发15分钟,最后收口朝下,将其用擀面杖擀成薄饼。

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  11、依次做好,摆放到烤盘中,表面刷上一层蛋液,撒上白芝麻。

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  12、烤箱提前进行预热,设置温度为185度,时间设置为15分钟,烤好出炉喽,放置凉即可。

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  放凉后装盘,送好友或者同朋友一起食用吧,掰开一个,超级酥脆,空心很成功。

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  也可以包入你喜欢的任意馅料,比如紫米馅的空心酥饼或者红糖馅的空心酥饼。

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  【小贴士】:

  1、油酥面团不需要过度揉捏,呈现无干粉状态即可,全程记住盖好保鲜膜。

  2、水油皮面团一定要将其揉成一个光滑的面团。

  3、馅料中所需要的熟面粉:普通面粉放入炒锅中小火将其翻炒至微发黄即可。

  4、烤箱温度会有所不同,以上温度为参考温度,具体根据自己家烤箱实际温度来灵活运用。